Cake à la courge butternut rôtie de Sabrina Lemay, cheffe du restaurant L’Orygine

Découvrez une délicieuse recette de Cake à la courge butternut en collaboration avec Tastet et le restaurant L'Orygine. Tous les moyens sont bons pour affronter la froidure à venir et l’excellente cheffe Sabrina Lemay du chic restaurant L’Orygine à Québec nous offre ici une délicieuse recette de saison à base de doubeurre (plus connu chez nous sous son appellation inspirée de l’anglais “courge butternut”), caméline et fromage Fleur des Monts.

Les produits d’ici sont à l’honneur dans cette recette comme dans l’ensemble du menu de ce restaurant membre du programme Aliments du Québec au menu. 

Grâce au travail très soigné de la cheffe Sabrina Lemay, gourmandes et gourmands de la Capitale-Nationale ainsi que toutes les foules de visiteurs appréciant la bonne table, le restaurant L’Orygine est devenu un incontournable de la ville et certains de ses plats constituent aujourd’hui des attractions majeures.

Lorsqu’on lui demande quel plat elle préfère dans son menu, la cheffe répond : « Question difficile car je change le menu régulièrement. Si je devais choisir en ce moment, ce serait sans doute notre plat de Céleri-rave et tempeh rôtis, vinaigrette à la griotte et noix de cœur, échalotes caramélisées et pomme gaufrette.» 

Et comment voyez-vous ce désir de toujours privilégier les aliments de chez nous? «J’aime beaucoup utiliser un aliment à son plein potentiel et redonner les lettres de noblesse à des aliments souvent moins appréciés ou simplement qui n’ont pas toujours la chance d’être à l’avant-plan.»

Découvrez comment réaliser le cake courge butternut rôties à la cameline et fromage Fleur des Monts, spaghetti de courge et pistou graines de citrouille et aneth. 

Crédit photo : Madeleine Plamondon