Gâteau moelleux panais et canneberges

Fruit emblématique du Québec, la canneberge mérite d’être cuisinée autrement qu’en sauce pour la dinde à l’Action de grâce. Séchée, surgelée, fraîche; elle s’apprête à toutes les sauces (sans faire de jeu de mots douteux)! Son acidité est particulièrement intéressante dans des desserts comme celui-ci. Prêt, pas prêt: lançons-nous.

Recette créée par Simon Laborde,
Chef exécutif du restaurant Les Enfants Terribles