La farine de Khorasan est une farine qui fait partie des items clef d’un garde mangez, hyper versatile c’est la farine qui remplace le plus facilement la farine de blé dans l’ensemble des recettes. Qu...
La farine de Khorasan est une farine qui fait partie des items clef d’un garde mangez, hyper versatile c’est la farine qui remplace le plus facilement la farine de blé dans l’ensemble des recettes. Que ce soit en version sucrée ou salée, elle s’apprête à toutes les préparations. Sa saveur est beurrée, douce, presque sucrée, avec un goût du terroir sans aucune amertume. Cette délicatesse, en plus de sa légèreté en fait la farine idéale pour toutes sortes de pâtisseries en particulier les recettes au beurre qui mettent en valeur sa saveur naturelle. Le Khorasan se marie bien à la saveur de citron.
La qualité de sa force boulangère en fait aussi une bonne farine pour le pain ou encore la brioche. Contenant de 20 à 40% plus de protéine que le blé.
