Potage aux légumes d’automne

Le topinambour. Ce légume racine récolté après le premier gel mérite certainement sa minute de gloire. Auparavant, les autochtones le cuisinaient beaucoup. De nos jours, il est plutôt rare de croiser un topinambour dans son frigo. Aujourd’hui, redonnons-lui ses lettres de noblesse dans cette recette de potage aux légumes d’automne et à l’ail rôti. Ses notes d’artichaut et de noisette vous séduiront à coup sûr!

Recette créée par Simon Laborde,
Chef exécutif du restaurant Les Enfants Terribles