Bouillon maison par Florence-Léa Siry
Florence-Léa Siry nous donne une petite recette zéro gaspi pour récupérer les retailles de légumes encore possible à manger. Un concept pour rendre les repas encore plus économiques et savoureux. En plus, c’est une belle façon d’honorer les aliments du Québec.
Astuces de préparation
Gardez dans le réfrigérateur deux contenants hermétiques, un pour les végétaux et l’autre pour les carcasses et débris de viande, de fruits de mer ou de poissons. Déposez-y quotidiennement les déchets organiques et prenez l’habitude de faire un bouillon par semaine pour en avoir toujours à portée de main. Prévoyez de le congeler si vous manquez de temps pour le cuisiner.
Conservation
Les bouillons végétaux sans produits animaux se conservent jusqu’à 14 jours au réfrigérateur. Pensez à les congeler dans un bac à glaçons pour donner encore plus de saveur à vos recettes.
Utilisation
- Pensez à faire cuire vos grains et vos pâtes dans les bouillons plutôt que dans une simple casserole d’eau. Ils seront bien plus goûteux.
- Pour un bouillon d’inspiration asiatique, ajoutez des tiges de citronnelle, des feuilles de lime kéfir et des épluchures de gingembre. On peut ajouter un bâton de cannelle, une étoile de badiane, un mélange de 5 épices chinoises ou du galanga pour un délicieux bouillon pho.
Crédit photo: Josiane de la Sablonnière
