Pâtes fraîches au saumon fumé

• 350 g (environ ¾ de lb) de tagliatelles fraîches
• Sel et poivre au goût
• 2 paquets de saumon arc-en-ciel fumé Citron & Aneth Grizzly de 100 g chacun
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola

Pour la sauce :

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
• 60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 2,5 ml (½ c. à thé) de thym frais haché
• 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
• 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15 %