Coquilles au poulet Alfredo

• 16 coquilles géantes
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 3 petites poitrines de poulet sans peau coupées en dés
• 1 oignon haché
• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

Pour la sauce Alfredo

• 625 ml (2 1/2 tasses) de crème à cuisson 15 %
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 oignon haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût