Coquilles géantes farcies à l’italienne

• Préchauffer le four à 350°F.
• Versez environ ¼ de tasse de sauce aux tomates au fond d'un plat allant au four de dimension 9 x 13 pouces.
• Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol. Diviser en 20 portions égales.
• Farcir les coquilles et les déposer dans le plat. Couvrir du reste de la sauce, puis saupoudrer de la mozzarella et de parmesan râpé (au goût).
• Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 60 minutes. Retirer le papier d’aluminium et passer à « broil » pour faire gratiner si désiré.

Version "de luxe"

• À l'étape #2 Si vous utilisez de la sauce tomate marinara du commerce, faites sauter 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés dans un chaudron. Versez la sauce et ajoutez des feuilles de basilic fraîches et 3 c. à soupe de tomates séchées (dans l'huile) hachées. Portez le tout à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Étendre 1/4 tasse de la sauce dans le plat allant au four.
• À l'étape #3 Ajoutez 1 tasse de ricotta et 1 tasse d'épinards cuits à votre garniture.