10 établissements où formation et gourmandise se rencontrent

Montréal

3535, rue Saint-Denis, Montréal, QC  H2X 3P1

Au cœur de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, le Restaurant de l’ITHQ propose depuis 2005 une expérience gastronomique raffinée tout en servant de terrain d’apprentissage pour les étudiants en cuisine, service ou sommellerie. En plus de son décor élégant et son service attentionné, le menu met en valeur le savoir-faire des futurs chefs, sous la supervision de professionnels chevronnés. Telle une célébration gastronomique des saisons, laissez-vous tenter par le petit-déjeuner en mode buffet, le lunch pour y déguster un magret de canard avec sa déclinaison de carotte, ou encore au souper avec un risotto aux pétoncles des Îles-de-la-Madeleine. Ce restaurant offre des plats fabuleux qui changent en fonction des arrivages de saison, tout en encourageant la relève.

Montérégie

980 ch. du Grand Bernier, Saint-Blaise-sur-Richelieu, QC  J0J 1W0

Ferme et Cuisine Bika, n’est pas un restaurant traditionnel. Ancré dans une maison ancestrale rénovée, l’établissement offre une expérience novatrice avec sa table champêtre. En attendant la réouverture du restaurant qui est en pause pendant l’hiver, assistez aux ateliers de cuisine turque offerte par la cheffe. Axée sur l’utilisation d’ingrédients locaux et la durabilité, elle partage des astuces pour produire le moins de déchets possible en cuisine et pour faire des conserves pour l’hiver. Ces ateliers vous donneront assurément le goût de revenir aux saisons suivantes pour y déguster le menu axé sur les récoltes du moment, le tout attablé dans une serre près du vaste jardin de la propriété.

Montérégie

1810, rue Richelieu, Beloeil (Québec) J3G 4S4

Aux abords de la rivière Richelieu, profitez d’ateliers de sommellerie offerts par l’équipe de Le Coureur des Bois – Bistro gourmand, comme leur atelier spécial « Accords mets et mousseux ». Et quoi de mieux que de prolonger cette belle session gastronomique au restaurant ? Profitez du savoir-faire culinaire de l’établissement qui mise sur les ingrédients locaux et suivant les saisons québécoises. En matinée, les dents sucrées pourront déguster un pain au chocolat façon pain doré aux saveurs de beurre d’érable ! Le dernier repas de la journée, offre des choix aussi variés que des cavatelli à l’agneau ou bien le doré accompagné de ses légumes de saison sauront satisfaire tous les palets.

Mauricie

1360, rue Principale, Saint-Stanislas-de-Champlain, QC  G0X 3E0

La Microbrasserie Le Presbytère, nichée dans un ancien presbytère reconstruit en 1873, met en avant le meilleur de la Mauricie dans un menu harmonisé à sa gamme de bières maison. En plus d’offrir des plats composés de champignons forestiers comme spécialité, l’établissement fait partie de la Route des Brasseurs qui a pour mission de faire découvrir le savoir-faire et l’originalité des brasseurs indépendants. Le Presbytère invite d’ailleurs les passionnés à vivre l’expérience du brassage en devenant assistant-brasseur d’un jour. L’établissement offre également aux brasseurs amateurs la possibilité de créer leur bière dans ses installations et de la présenter au public dans le pub. Quelle opportunité unique !

Saguenay-Lac-Saint-Jean

1400 Boulevard Wallberg, Dolbeau-Mistassini, QC G8L 0H9

Le Resto 3F se distingue par son lieu dynamique et son engagement en faveur de la formation et du développement durable. En privilégiant les produits locaux en circuit court, le restaurant offre une expérience culinaire respectueuse du terroir boréal, reflétant la richesse saisonnière de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. En plus d’introduire de nouveaux plats chaque semaine, une partie de l’équipe est en formation d’apprentissage, le tout supervisé par le Service Externe de Main d’Œuvre (SEMO), concrétisant ainsi la mission d’insertion sociale et professionnelle de l’établissement. Ouvert sur l’heure du lunch, régalez-vous de l’une de leurs succulentes poutines, d’un risotto à la courge butternut et sa sauce aux champignons ou du plat du jour selon l’arrivage.