Originalement fabriqué de lait provenant d’un seul troupeau de vaches suisses brunes de l’Isle, nourries en partie au foin de batture, ce fromage à pâte demi-ferme et à croûte mixte et brossée, nous d...
Originalement fabriqué de lait provenant d’un seul troupeau de vaches suisses brunes de l’Isle, nourries en partie au foin de batture, ce fromage à pâte demi-ferme et à croûte mixte et brossée, nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. De nos jours, le Tomme de Grosse-Île est fabriqué exclusivement de lait non pasteurisé des producteurs de l’Isle. En bouche, on y découvre des arômes de champignons sauvages avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.
Située à proximité de Montmagny sur une île entourée d’un terroir unique balayé par les vents salins du fleuve St-Laurent, la Fromagerie de l’Île-aux-Grues y fabrique plusieurs fromages fins exceptionnels maintes fois reconnus lors de concours internationaux.
