Flétan en croûte de pesto à la fleur d’ail

• 360 g (4 filets) de flétan, sans la peau et coupé en 4 morceaux

Pour le pesto

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de chou kale (sans la tige), émincé
• 80 ml (1/3 tasse) de fromage parmesan, râpé
• 60 ml (1/4 tasse) d'assaisonnement de fleur d’ail
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol, décortiquées, non salées
• Sel et poivre du moulin