Publié le 16 avril 2024
L’équipe de Tastet, la référence en matière de restaurants, bars et cafés au Québec, est allée à la rencontre de différents chefs qui font rayonner les aliments locaux dans leur cuisine.
Dans cet article, découvrez 5 astuces de chef à reproduire à la maison !
Montérégie
Le chef Laurent Giguère du Saint-Laurent – Café Bistro partage une astuce gourmande et ingénieuse : transformer des retailles de tomates en une vinaigrette délicieuse. Une façon simple de réduire le gaspillage tout en ajoutant une touche de fraîcheur à vos plats.
Montérégie
La cheffe propriétaire, Fisun Ercan, dévoile comment réaliser un yaourt maison. Ce délice crémeux accompagne à merveille des plats salés et sucrés, mais peut aussi se savourer seul pour un pur moment de plaisir.
Capitale-Nationale
Le chef Étienne Nadeau nous montre comment cuisiner des pétoncles du Québec à la perfection, ces délicieux mollusques à la chair tendre et juteuse.
Montréal
La cheffe-propriétaire, Maria-Josée de Frias, nous propose une astuce pour cuisiner la chèvre du Québec à l’étouffée, inspirée de son enfance en République démocratique du Congo.
Estrie
Le chef-propriétaire Félix-Antoine Parenteau cuisine des Biáng Biáng Mian, des nouilles tirées à la main qui sont populaires dans le nord de la Chine.
Au-delà des techniques, découvrez les histoires, les doutes et les passions qui animent nos chefs.
