Une rentrée écoresponsable : 5 astuces zéro déchet avec Florence-Léa Siry

Qui dit rentrée, qui saison d'abondance. Les fruits et légumes du Québec sont frais et croquants, et disponibles tant dans les marchés que dans les épiceries. Ils sont également très économiques, ce qui vous permettra d’en acheter plus, et de faire des réserves pour les semaines à venir. 

Essayez de les acheter sans emballage, pour limiter vos déchets. Autrement, repérez les emballages avec les marques de certification Aliments du Québec, un gage de qualité ! 

Pour la conservation, je vous suggère de conserver hors frigo tous les aliments que vous avez achetés dans un étalage non réfrigéré. Vous pourrez les déplacer vers le frigo une fois entamés. Ce petit truc permet de prolonger la durée de vie des aliments de quelques jours, puisque plusieurs aliments se détériorent lorsqu’ils sont conservés à une température de moins de 10 degrés Celsius. De plus, en ayant à vue les aliments, vous serez porté à les consommer plus rapidement, et donc à éviter le gaspillage.

Pour les aliments qui ont tendance à flétrir, pensez à les conserver dans un petit centimètre d’eau, histoire de les maintenir hydrater et croquants. 

Crédit photo : Josiane de la Sablonnière

Vous voulez connaître mon astuce d’achat le plus économique : toujours acheter le plus gros format ! Eh oui ! que vous habitiez seul.e ou en famille, je vous suggère d’acheter les formats familiaux, et, évidemment, de repérer le logo Aliment du Québec. Vous pourrez ainsi portionner et pré-assaisonner, avant de congeler. Vous n’aurez qu’à aller faire votre épicerie dans votre congélateur la prochaine fois. Imaginez l’avantage économique d’adopter cette habitude! Plutôt que de jeter une partie de vos aliments, vous éviterez un futur achat, et vous aurez moins d'efforts à faire pour les cuisiner ultérieurement. Les viandes, tofus, produits de la mer et surplus de protéines cuits se congèlent très bien et faciliteront les futurs lunchs. 

Si vous mangez de la viande, je vous suggère de choisir les pièces avec la peau et les os, histoire d’en faire un délicieux bouillon. Personnellement, je ne me casse pas la tête à essayer de tout désosser mon poulet, car je sais que ça sera plus facile une fois devenu bouillon ! N’hésitez pas à faire bouillir le poulet ou la dinde entière, ça vous permettra d’avoir une belle chaire prête à effilocher. C’est ce que je fais pour gagner du temps. 

Les cuisses de poulet sont toujours très abordables et donnent toutes sortes de repas : du sandwich au souper. Les petites portions ou restes qui ne sont pas suffisants pour un repas principal pourront être transformés en fajitas, vol au vent… un souper vide-frigo exquis ! 

Crédit photo : Josiane de la Sablonnière