Les tomates d’Olivier

Au Centre hospitalier de l’Université de Montréal (CHUM), près de 5 000 repas sont concoctés chaque jour, composés d’un minimum de 50 % de denrées québécoises. L’établissement de santé souhaite que cet apport croisse chaque année, lentement mais sûrement. « Comme un brocoli qui pousse et devient grand », illustre joliment Annie Lavoie, chef du secteur de l’approvisionnement et responsable de la restauration, direction des services multidisciplinaires. Pour y parvenir, son équipe participe entre autres au programme Aliments du Québec au menu — Institution.