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Au fil de leurs 120 années d’histoires, les Pères Trappistes de Mistassini se sont inscrits dans cette longue tradition d’innovation au service de la qualité, tant au niveau de la ferme (lait, fromage et beurre) qu’au niveau de leur chocolaterie. C’est en 1939, par solidarité avec la population locale, que les moines s’associent à la confiserie-chocolaterie de Mistassini; ils sont depuis 1944 les uniques propriétaires de l’entreprise. Les traditionnelles figurines de Pâques représentent aujourd’hui la moitié de leur production. L’autre moitié se répartit entre une vingtaine de produits, comme les guimauves enrobées de chocolat, les barres, les rosettes, les canneberges enrobées de chocolat et les fameux bleuets sauvages frais enrobés de chocolat noir.