Sous sa croûte lavée et brossée de couleur ocre, légèrement sablonneuse et croustillante en vieillissant, se cache une pâte lisse, jaune clair à jaune paille selon les saisons, onctueuse, souple, fond...
Sous sa croûte lavée et brossée de couleur ocre, légèrement sablonneuse et croustillante en vieillissant, se cache une pâte lisse, jaune clair à jaune paille selon les saisons, onctueuse, souple, fondante, au goût de beurre, de noisettes et d’amandes rôties.
Située à proximité de Montmagny sur une île entourée d’un terroir unique balayé par les vents salins du fleuve St-Laurent, la Fromagerie de l’Île-aux-Grues y fabrique plusieurs fromages fins exceptionnels maintes fois reconnus lors de concours internationaux.
