Tajine

Un autre mélange issu du terroir nord-africain. Composé de graines de coriandre (d’ailleurs tabil signifie » coriandre » en arabe) et de piment, il vient de Tunisie où il est utilisé dans une grande variété de plats. Assez piquant, il dévoilera tout son potentiel aromatique avec de l’agneau, du poisson en sauce et, de façon surprenante, dans une purée de pommes de terre. Le carvi est l’une des caractéristiques dominantes de ce mélange. Voir moins