Semaine des poissons et des fruits de mer du Québec

🎣 Saviez-vous qu’on pêche du buccin, de l’écrevisse et même du concombre de mer au Québec ?

La cheffe Isabelle Dupuis, de la Microbrasserie Le Presbytère en Mauricie, vous présente avec passion plusieurs espèces marines du Québec souvent méconnues mais ô combien savoureuses! 🐚🦞

Une belle façon de s’informer sur ce qui se trouve dans nos eaux et d’encourager nos pêcheurs d’ici. C’est surprenant, et ça donne envie d’en savoir (et d’en manger) plus! 🐟🪸

💬 Pssst. Les restaurants sont des endroits parfaits pour découvrir des poissons et des fruits de mer d’ici et pour repartir avec une bonne dose d’inspiration pour les cuisiner à la maison. 🍽

Découvrez nos espèces marines du Québec, le calendrier des arrivages, des recettes et plus encore!

Découvrez des espèces marines du Québec

Intervenant(e)s :

• Sandra Gauthier, Directrice générale, Exploramer et Fourchette bleue.
• Jean-Sébastien Sicard, Chef propriétaire, Bistro Chez Mathilde (Tadoussac).
• Mélanie Gélinas, Cheffe de production, Direction des services alimentaires, Université du Québec à Montréal (UQÀM).

Pour la rediffusion, écrivez-nous à communication@alimentsduquebec.com et précisez dans l’objet du courriel : Webinaire poissons et fruits de mer 2024

Fourchette bleue est un programme de valorisation des espèces marines du Saint-Laurent méconnues et sous-exploitées, auprès des consommateurs, des restaurateurs, des poissonneries et des épiceries du Québec dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité.

Consultez leur écoguide
 

Aliments du Québec est la seule organisation qui vérifie la provenance québécoise des produits bioalimentaires. Nous fournissons des repères de confiance à travers nos marques de certification. Consultez les produits de notre catégorie Poissons et fruits de mer. 

Le chef du restaurant Ambre Buvette situé à Québec nous partage ses astuces incontournables pour cuisiner ce mollusque à la perfection, comme un vrai pro.

Cette petite boule d’épines semble peu comestible à première vue, mais détrompez-vous, son contenu est délicieux! Ses gonades, de couleur orangée, ont un goût à la fois iodé et sucré. Merci au restaurant Côté Est à Kamouraska où les images ont été filmées.

Le thon, apprécié pour sa chair foncée et moelleuse, est pêché au large de la Gaspésie. Pesant souvent entre 400 et 800 livres, les pêcheurs peuvent mettre des heures à ramener leur prise à bord. Apprenez-en plus sur ce délicieux poisson et vivez le récit d’un périple en mer.

Au Québec, le concombre de mer est un produit mystérieux et très peu consommé. En effet, son allure étrange de cornichon gluant peut freiner n’importe quel consommateur qui ne connait pas le produit. Pourtant, derrière son apparence rigolote se cache un produit qui gagne à être connu.

Le magazine Caribou met en lumière la culture culinaire québécoise. Dans leur boutique en ligne, vous pouvez vous procurer une magnifique affiche illustrant une variété de poissons qui peuplent notre fleuve, nos rivières et nos lacs.