Publié le 20 novembre 2025
Top 10 des livres québécois sur l'alimentation locale
Le Québec a une histoire culinaire riche, des producteurs passionnés et des chefs qui font rayonner nos produits d'ici comme jamais. Heureusement, ils sont aussi nombreux à l'écrire !
Certains livres se glissent naturellement dans la cuisine. D'autres s'installent sur la table du salon et ne la quittent plus. Qu'ils soient livres de recettes, carnets de voyage gourmand ou plongées dans notre histoire culinaire, les ouvrages que nous vous proposons ont tous un point en commun : ils célèbrent ce qu'on produit, fabrique et cuisine ici. De l'érable à la patate, des forêts aux ruches, voici une sélection d'ouvrages inspirants pour explorer, cuisiner et célébrer ce qu'on mange ici — de quoi nourrir autant la curiosité que l'appétit !
1. Territoires
L'humoriste, comédien et chroniqueur Fabien Cloutier s'associe au chef chasseur-cueilleur Jean-Philippe Leclerc pour nous entraîner dans un périple gourmand à travers le Québec. Anecdotes, recettes et portraits de producteurs d'ici : Territoires célèbre nos richesses — forêts, rivières, gibier, produits du terroir — avec la conviction que c'est ben meilleur quand on sait d'où ça vient. Le Tome 1 nous fait découvrir le printemps, tandis que le Tome 2 nous plonge dans les grandes tablées et plats réconfortants de l'automne-hiver, entre parties de chasse et pêche sur glace. Et ce n'est pas fini : le duo nous promet encore deux saisons à venir pour compléter ce quatuor bien de chez nous !
2. Mangez local! : recettes et techniques de conservation pour suivre le rythme des saisons
Prêt à « locavoriser » votre alimentation pour de bon ? La nutritionniste, amoureuse du terroir et passionnée d'agrotourisme Julie Aubé vous guide mois après mois pour faire des produits d'ici vos meilleurs alliés, hiver comme été. Astuces, recettes, techniques de conservation, congélation, mise en conserve, lactofermentation : ce guide pratique et inspirant prouve qu'avec les bons réflexes, manger local toute l'année, ce n'est vraiment pas sorcier ! Le succès est au rendez-vous puisque Julie a récidivé avec Mangez local 2, ainsi qu'avec un tout nouveau livre dédié à un incontournable de nos cuisines : Cassez des œufs !
3. Miels
La cofondatrice des Miels d'Anicet, Anne-Virginie Schmidt, nous entraîne à la découverte de la cuisine au miel à travers des recettes tant sucrées que salées qui célèbrent l'infinie palette de couleurs, de textures et de saveurs de cet ingrédient noble. Photographié sur une année entière, Miels nous invite à cuisiner au gré des floraisons et des saisons, en suivant le même rythme que ces butineuses qui jouent un rôle central dans notre alimentation. Une ode à l'apiculture durable, portée par une entreprise pionnière dans la protection des abeilles et de la biodiversité.
4. Racines
Cheffe d'origine turque établie au Québec depuis plus de vingt ans, Fisun Ercan est aujourd'hui aux commandes de la table champêtre gastronomique Bika, à Saint-Blaise-sur-Richelieu en Montérégie — une adresse reconnue par le programme Aliments du Québec au menu et dont la réputation n'est plus à faire. À la fois livre de recettes et mémoires culinaires, Racines est la célébration d'un double héritage — turc et québécois —, une invitation à se reconnecter au cycle des saisons et à la terre généreuse qui nous nourrit.
Pas de recettes ici, mais une plongée fascinante dans l'histoire de ce qu'on mange ! La journaliste et historienne de la gastronomie québécoise Priscilla Plamondon Lalancette retrace l'évolution de l'assiette québécoise à travers ses grands moments : l'héritage autochtone, l'influence française, les vagues d'immigration, l'Expo 67, la montée des chefs vedettes… sans oublier les pets-de-sœurs, le cipaille, le smoked meat et, bien sûr, la poutine. Issu de la rencontre de plusieurs cultures, notre patrimoine gourmand fait du Québec un endroit unique — et ce livre passionnant nous en met définitivement l'eau à la bouche !
Chefs, chasseurs d'épices, boulangers, chocolatiers, pâtissiers : les ambassadeurs culinaires de l'érable se réunissent dans cet ouvrage gourmand pour partager leur passion pour l'or blond à travers plus de 60 recettes inspirantes. Publié avec la complicité des Producteurs et productrices acéricoles du Québec, Incroyable érable est bien plus qu'un livre de recettes : c'est une invitation à explorer ce joyau du terroir sous toutes ses facettes — sucré, salé, en tout temps et autrement. Preuve que l'érable a bel et bien dépassé la cabane à sucre : plusieurs chefs le considèrent aujourd'hui aussi indispensable à leur cuisine que l'huile d'olive ou les fines herbes !
7.Légumes. Recette créatives et délicates
Formé auprès de Normand Laprise au mythique Toqué!, aujourd'hui enseignant à l'ITHQ, le chef Stelio Perombelon voue depuis 30 ans un amour particulier aux légumes. Dans cet ouvrage à la fois livre de recettes et véritable œuvre visuelle, il revisite 20 légumes de trois façons chacun, avec une attention toute spéciale portée aux couleurs et aux textures. Brocoli à la César, bisque de carottes aux crevettes nordiques, courge musquée Wellington, pavlova aux tomates et aux framboises : ses recettes délicates et créatives redonnent aux légumes toutes leurs lettres de noblesse. Le genre de livre qu'on laisse traîner sur la table du salon… et qu'on offre avec plaisir !
Ancienne pâtissière de la cabane à sucre Au Pied de Cochon et cheffe pâtissière de l'année aux Lauriers de la gastronomie québécoise 2024, Gabrielle Rivard-Hiller nous ouvre les portes de sa pâtisserie acéricole La Cabane sur le Roc, à Saint-Joseph-du-Lac. Avec la collaboration spéciale de l'autrice Fanny Britt, cet ouvrage généreux nous accompagne à travers une année entière de saveurs et de parfums, au fil des saisons. Mille-crêpes au caramel salé, Reine-Élizabeth des sucres, brioches à la cannelle et au beurre d'érable, croissant roulé à la fleur d'ail, bâtonnets de tourtière : sucrées ou salées, ses recettes donnent irrésistiblement l'eau à la bouche. Un livre aussi gourmand que généreux, à l'image de celle qui l'a écrit !
Un livre à consommer lentement, avec attention et appétit. L'autrice et restauratrice Élisabeth Cardin, figure marquante de la cuisine locale et sauvage au Québec, s'associe à Michel Lambert, historien et spécialiste reconnu des origines de notre cuisine, pour signer un ouvrage d'exception né d'un dialogue de plus de quatre ans. Ensemble, ils nous invitent à redécouvrir les savoirs culinaires et les techniques de nos ancêtres — familles d'ici ou venues d'ailleurs s'établir dans la froidure du Québec — tout en posant un regard lucide sur demain. Une plongée profonde dans notre identité culinaire, entre mémoire collective et transmission des savoir-faire.
10. Épatante patate : éloge de la pomme de terre
Gratin dauphinois, poutine, pâté chinois : aucun légume n'est plus modeste que la pomme de terre, et pourtant c'est l'un des plus consommés au Québec ! On l'a dans notre assiette depuis si longtemps qu'on en oublie son importance — et pourtant, elle a une histoire fascinante à raconter. Épatante patate nous plonge dans l'univers des artisans et des familles passionnées qui travaillent jour et nuit pour nous nourrir, à travers des récits qui sont, au fond, ceux du Québec lui-même. Le tout est agrémenté de recettes signées par une brochette de grands chefs d'ici — Antoine Masson-Delisle, Antonin Mousseau-Rivard, Fisun Ercan, Jérôme Ferrer, Isabelle Deschamps-Plante et plusieurs autres. Ce livre changera votre façon de considérer les bonnes vieilles patates, c'est garanti !
Lesquels de ces livres gourmands feront partie de votre prochaine liste de lecture ?
