Publié le 20 novembre 2025
Chaque année, des tonnes d’aliments encore consommables sont gaspillés, une réalité qui a un impact environnemental et économique considérable. Face à cet enjeu, plusieurs entreprises québécoises se mobilisent pour revaloriser ces denrées malaimées et leur donner une seconde vie. Parmi elles, 10 entreprises adhérentes à Aliments du Québec transforment les surplus rejetés en produits innovants et savoureux.
Découvrons-les !
Avec la mission de contribuer activement à un modèle alimentaire plus durable, COOP Boomerang valorise la drêche issue du brassage de la bière en une farine nutritive. Celle-ci, riche en fibres, protéines et minéraux, constitue une alternative écologique aux farines traditionnelles, réduisant ainsi l’empreinte carbone et la consommation d’eau nécessaire à sa production.
« Créer un monde meilleur une gorgée à la fois ! » Loop Mission lutte contre le gaspillage en récupérant des fruits et légumes jugés imparfaits pour les transformer en jus, en smoothies, en alcool et autres produits. Leur vision est claire : devenir le leader mondial en économie circulaire dans l’industrie alimentaire pour donner une délicieuse seconde vie aux invendus.
À La Transformerie, l’objectif est ambitieux, mais clair : enrayer le gaspillage alimentaire de façon durable en alliant économie circulaire et économie sociale. Dans cette optique, l’entreprise montréalaise récupère les invendus des épiceries pour les transformer en savoureuses tartinades, marmelades et sauces. Elle aide aussi à combattre l’insécurité alimentaire par la redistribution de denrées à des organismes de dépannage.
Le futur de la chip, ce sont des croustilles composées à 100 % de fruits revalorisés ! Les retailles d’ananas issues de la transformation alimentaire représentent la base de la production de Néo Chips. Ces collations de fruits à la fois croquantes et nutritives permettent d’offrir un produit goûteux tout en réduisant ainsi les pertes.
GOOD BIG NICE est une entreprise artisanale spécialisée dans les aliments fermentés, notamment le kimchi, la choucroute et les sauces piquantes upcyclées. Cette technique permet donc de préserver et de valoriser des légumes invendus. Sa mission consiste à offrir des recettes traditionnelles préparées avec des ingrédients locaux du Québec, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Pionnière de l’écovalorisation au Québec, Still Good récupère des coproduits alimentaires qui seraient autrement enfouis, et les transforme en ingrédients essentiels du quotidien ainsi qu’en collations nutritives. L’entreprise adopte un modèle d’affaires zéro déchet et vise à renforcer l’autonomie alimentaire en offrant des solutions durables.
Parmi leurs produits phares, on retrouve la farine de drêche, issue des résidus de brassage, ainsi que leurs biscuits protéinés aux dattes, qui allient goût et engagement environnemental.
Dunord propose des prêts à cuisiner à base de plantes, conçus à partir des surplus des fermes locales et de l’abondance de l’écosystème boréal. L’entreprise cherche à s’attaquer au gaspillage alimentaire systémique au Canada en transformant les excédents en ingrédients déshydratés, tout en popularisant leur utilisation grâce à des repas faciles à préparer comme le risotto forestier, le ramen gaspésien, le daal boréal ou le couscous.
Plongez dans l’univers de Les Fleurs du Malt, où l’écoresponsabilité et la nutrition se rencontrent. L’entreprise valorise les céréales issues du brassage en les transformant en produits nutritifs et savoureux. Avec une approche d’économie circulaire et des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, elle propose des recettes uniques de mélanges à crêpes, à brownies et à muffins à base de farine maltée, riche en fibres et en protéines.
L’innovation et la revalorisation sont au cœur de la démarche écoresponsable de ReBon. Leur mission est de transformer des co-produits alimentaires en mets sains, gourmands et naturels. Leur ingrédient clé ? Les céréales maltées, utilisées lors du brassage de la bière, qui servent à fabriquer leurs craquelins de drêche. De plus, en revalorisant le maïs issu de l’élaboration de spiritueux, ils ont réussi à développer de savoureuses croustilles de tortillas.
Donner une deuxième vie aux fruits imparfaits en les transformant en boissons rafraîchissantes, voilà ce que fait Flirt Drinks. Leur approche repose sur une idée simple : convertir ce gaspillage alimentaire en quelque chose de beau, de délicieux et de fun. Grâce à l’économie circulaire, chaque gorgée de leurs limonades fruitées devient un geste concret pour la planète, prouvant que le plaisir et la durabilité peuvent aller de pair.
