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Publié le 1 juin 2025

Douceur d’été, gourmandise d’automne : tout sur les fraises du Québec

Bon à savoir Aliment en vedette

Au Québec, les fraises font battre les cœurs et les papilles… et pour cause! Elles sont la vedette de nos marchés, se déclinant en deux grandes familles : les fraises d’été et les fraises d’automne. 

Deux saisons, deux personnalités, mais un même plaisir local à savourer sans modération. Il existe deux principales variétés de fraises au Québec. Les fraises d’été sont disponibles de début juin à la fin juillet, tandis que les fraises d’automne se récoltent d’août jusqu’à la mi-octobre. De quoi savourer le bon goût d’ici presque toute l’année! Les fraises sont maintenant disponibles à l’année grâce aux producteurs en serre.

Que ce soit en confiture, dans une tarte ou directement à la sortie du champ, les fraises du Québec sont la star de nos plaisirs gourmands. 
Repérez les logos Fraîches du Québec et Aliments du Québec lors de votre prochaine visite à l’épicerie ou au marché, vous aurez la garantie que ce sont des fraises d’ici. 

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Logo les fraiches du quebec

Deux saisons, deux expériences

Les fraises d’été marquent le coup d’envoi de la belle saison. Disponibles dès début juin, elles offrent une récolte unique et généreuse. Plus volumineuses et juteuses, leur rouge éclatant et leur texture tendre les rendent idéales à croquer telles quelles ou à intégrer dans des recettes estivales.

Les fraises d’automne, elles, prennent le relais dès août et prolongent la saison jusqu’en octobre. Plus fermes et d’une belle intensité de saveur, elles se distinguent par leur fraîcheur durable et leur apparence soignée. Un parfait prétexte pour continuer de savourer l’été… un peu plus longtemps.

Shortcake fraise

Deux méthodes de culture

La différence entre les deux saisons tient surtout à la variété des plants et à la technique de production :

Fraises d’été → issues de plants non-remontants, elles produisent une seule récolte par an. Plantées à l’automne, elles offrent leurs fruits l’année suivante.

Fraises d’automne → cultivées à partir de variétés insensibles à la durée du jour, elles sont plantées au printemps et produisent sans interruption jusqu’à la fin de la saison.

Deux approches, deux calendriers, mais un objectif commun : offrir de délicieuses fraises locales le plus longtemps possible.

Bebe mange fraise

Des variétés qui se démarquent

Il existe de nombreuses variétés, mais voici quelques-unes des plus populaires :

En été : Jewel, Yambu, Cléry, reconnues pour leur parfum délicat et leur goût sucré.

En automne : Seascape, Albion, Murano, prisées pour leur chair consistante, leur belle couleur et leur récolte prolongée.

Chaque variété a sa personnalité, mais toutes ont en commun un goût authentique, cultivé ici même, au Québec.

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